鉄砲漬け

成田名物を真似て鉄砲漬けを造って見ました。

畑で取れた白瓜の芯をくりぬき、塩漬け、別に唐辛子に大葉を巻いた物を塩漬けしておきます。
1ヶ月後に白瓜の中心に唐辛子の大葉巻きを挿入し、さらに塩漬けします。

さらに1ヵ月漬けたら、2日かけて白瓜を水道水で塩出しします。
塩出しが終わったら、醤油ベースで漬け込みます、1週間位で完成です。

唐辛子の辛味がアクセントになり、結構美味です、奥さんに実家に持参し、おばあちゃんのＯＫをもらいました。