奈良漬け

今年も奈良漬けを作りました（途中ですが）。

畑で取れた白ウリとキュウリで作ります。

写真は塩漬けが完了し酒粕に漬ける前の陰干しの状態です。

全部で15ｋｇ、酒粕には暮れまでに3回漬け直します。

完成は12月の予定です、でも美味しくなるのは、来年の1月～3月ぐらいです。

今年は気温が高くて心配です、酒粕に漬けた状態で気温が高いままだと発酵が始まり失敗するからです。

普通は8月上旬に酒粕に漬けるのですが、今年は気温の事を考えて今まで我慢したのですが、まだまだ日中の気温が下がりそうにありません。

このままだと奈良漬けも人間も腐っちゃう！！