仕込み

ベーコンの仕込みをしました

左が漬け込む液（塩分15％）、右が殺菌用の鍋

豚バラの塊を5～10秒、煮沸し殺菌します

液に漬け2週間、その後塩出しをして、半日燻製すれば自家製ベーコンの完成

昨年は忙しくて作る事が出来なかったので、2年ぶりの燻製です